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CARTA TERRAZA
Museo Thyssen Bornemisza
Las cosquillas
Pisco, fruta de la pasión, flor eléctrica y
clara de huevo.
Un versión de un Pisco Sour. En este caso, a base de fruta de la pasión y con un ingrediente muy particular por su efecto cosquilleante en boca como es la flor eléctrica. / 15,00 €
Constelación estructural alfa
Campari, Carpano Punt E Mes, Zumo de Pomelo, Mezcal Vida, Jarabe Spicy .
Una versión de un Negroni, con un toque de especiado y el punto ahumado que aporta el Mezcal. / 12,00 €
Rincón biblióteca
Limón, cítricos, Tequila, cordial de mate, canela, chile y especies.
Un combinación a base de mezcal, cítricos y un cordial de mate, canela, chile y otras especies. / 15,00 €
Campo de trigo.
Jarabe de cerveza de trigo, Oloroso, Whisky de malta y Ginger Beer.
Una versión de un Whisky Cooler. Emplearemos un jarabe de cerveza de trigo, combinada con whisky y limón. Acabaremos con un toque de cerveza de jengibre. / 13,00 €
Conchas de mar
Jarabe de pino, limón, Gin Mare, Fino.
Un cóctel a base vino de Fino, Gin Mare, albahaca, pino y cítricos. / 12,00 €
Hombre rojo
Zumo de tomate, mix de salsas picantes, Amontillado.
Haremos una versión de un Bloody Mary, con whisky y un aderezo especial con diferentes salsas picantes. / 13,00 €
Paisaje tropical
Agua de coco, manzanilla, piña, Ron.
Una combinación de agua de coco, manzanilla, cordial de especies y ron añejo. / 15,00 €
Plantación en brasil
Lima, Jarabe de piña asada con especies, Cachaça.
Una versión de una Caipirinha, con un almíbar de piña asada con especies. / 12,00 €
Mata Mua
Paul gaugin.
Una versión refrescante de un shakeratto, introduciendo algunos ingredientes típicos de Tahití como el coco o la vainilla. / 12,00 €
La almadraba | “Almadraba”
Mojama de atún con Almendras tostadas
Cured salted tuna with toasted almonds. / 20,90 €
La Tabla Piamontesa | Piedmontese board
Mortadela de Bolonia y rocas de Parmesano con pan de
Focaccia y Grissini
Bologna mortadella and parmesan cheese rocks with focaccia and grissini. / 17,00 €
De la Dehesa | from the grassland
Virutas de Jamón ibérico con pan de coca, tomate y AOVE
Iberian ham with “coca” bread, tomato and EVOO. / 24,00 €
La Burrata D.O.
Tartar de tomate raff , dátiles y pesto de avellanas.
Burrata D.O.
Burrata cheese, raf tomato tartare, dates and hazelnut pesto. / 16,50 €
La Ensaladilla rusa “machacadita”
con manzana ácida y sardina ahumada
“Machacadita” Russian Salad
with sour apple and smoked sardine. / 16,50 €
Causa limeña,
salmon aliño Nikkei y mayonesa de kimchi
Mashed potato with chili pepper and lemon, salmon
Nikkei dressing and kimchi mayonnaise. / 20,00 €
Nigiris de Boquerón
marinado, tapenade y escamas de tempura
Marinated anchovy nigiri
with olive paste and tempura flakes. / 21,00 €
Hamburguesa de ternera
Hamburguesa de ternera “La finca 180 gr bienestar animal”,
encurtidos, queso cheddar y salsa barbacoa
Beef Burger
Beef Burger, pickles, cheddar cheese and barbecue. / 18,00 €
Coca de alba
Coca de alba, con setas, cuatro quesos y salsa trufada
Coca bread
Coca bread with mushrooms, four cheeses and truffled sauce. / 22,75 €
Croquetas | Croquettes
de rabo de toro estofado
Stewed oxtail croquettes. / 15,00 €
Bowl donburi | Donburi bowl
Bowl donburi de arroz de sushi, huevo y ternera gochujang
Sushi rice, egg and gochujang beef donburi bowl. / 15,00 €
Tacos | Tacos
Tacos de tira de costilla asada estilo cajún con ensalada de col y zanahorias
Cajun grilled rib strip tacos with coleslaw. / 16,00 €
Alcachofas | Artichoke
Flores de alcachofa braseadas sobre cremoso de patata ratte y menta con boloñesa de tofu
Braised artichoke flowers on ratte potato and mint cream with tofu Bolognese sauce. / 18,00 €
Chuleta de vaca | Beef chop
Corte de chuleta de vaca “selección” fileteado con pimientos del piquillo y patatas a la sartén
Beef chop filleted with peppers and pan-fried potatoes. / 34,00 €
Nuestra tarta de queso
Cheesecake. / 8,50€
Gyozas de manzana y crema batida de almendras amargas con toffee de coco
Apple gyoza and bitter almond whipped cream with coconut toffee. / 8,50 €
Pastel guanaja de chocolate y crema fresca
Guanaja cake with chocolate and fresh cream. / 8,50 €
Helados y sorbetes de Rocambolesc
Ice cream and sorbets. / 9,50 €
Juve & Camps 7,70 € / 36,00 €
Camps reserva de la familia Copa/botella – glass/ bottle
Agusti Torelló Mata 28,00€
Brut Rosé botella / bottle
Champagne 75,00 €
Delamotte Brut botella bottle
Finca Resalso Emilio Moro / 5,50 € / 24,50 €
D.O Ribera del Duero Copa/botella glass/ bottle.
Ramón Bilbao/ 5,50 € /25,00 €
D.O Rioja Copa/botella glass/ bottle
Abadía Retuerta / 50,00 €
D.O Ribera del Duero botella / bottle
Legaris D.O / 5,50 € / 24,00 €
Ribera del Duero Copa/botella glass/ bottle.
Paco y Lola Verdejo / 26,00 €
D.O Rias Baixas botella / bottle.
O Luar Do Sil / 6.00 € / 28,00 €
D.O Valdeorras Copa/botella glass/ bottle.